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Pincho de gamba fresca con crema de Gublins

22/10/2010 Pincho de gamba fresca con crema de Gublins Producto Grefusa:

Gublins Barcacoa

Subida por:

Grefusa

tipo de plato:

Entrante

Ingredientes:
  • Gamba fresca de Denia
  • gublins
  • crema de leche
  • caldo de ave
  • sal y pimienta.
elaboración:

Elaboramos un caldo de ave que enfriamos rápidamente en el frigorífico. Hervimos la gamba y la refrescamos rápidamente con agua y hielo para cortar su cocción. En la thermomix trituramos gublins y añadimos, en hilo fino, la crema de leche y el caldo de ave hasta obtener una crema fina.
Montaje: Sobre chupito, ponemos un lecho de crema de gublins y ponemos la bamba pinchada con un palillo largo y poco de aceite de oliva.