Blog de Grefusa  2 octubre, 2019

Propiedades de los frutos secos

Propiedades de los frutos secos

¿Conoces las propiedades de los frutos secos?

Anacardos, avellanas, almendras, pistachos, nueces… Hay una gran variedad de frutos secos muy nutritivos y de gran sabor que constituyen un complemento ideal en nuestra dieta. Los frutos secos son fuentes concentradas de energía y son especialmente ricos en grasa (40-70%), destacando que la calidad de la misma es muy satisfactoria, pues contienen principalmente ácidos grasos monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP), como el ácido graso omega 31.

¿Sabías qué… el consumo de una cantidad moderada de nueces, sustituyendo a una parte de la grasa saturada de la dieta, puede reducir significativamente el riesgo cardiovascular? ¡Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, como el ácido linolénico, que tiene un efecto muy beneficioso para el corazón2 y contribuye a mantener los niveles normales de colesterol sanguíneo3. Además, una ingesta diaria de 30 gramos de nueces ayuda a mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos!

¿Qué otros beneficios nos aportan?

Muchos son los beneficios que aportan los frutos secos para nuestro organismo:

  • Tienen una cantidad apreciable de fibra (por ejemplo, la almendra sin cáscara presenta alto contenido de fibra (14,3%))
  • Son ricos en proteínas (30% en pipas de calabaza)
  • Aportan cantidades importantes de minerales de fácil absorción, como el magnesio (por ejemplo, las almendras presentan alto contenido de este mineral), potasio, calcio, fósforo, y hierro y vitaminas como la B y la vitamina E.
  • Aportan también ácido fólico, fitoesteroles y otros componentes fitoquímicos.

La mayoría de los frutos secos, como la almendra, el anacardo o la avellana, tienen alto contenido de magnesio, lo que ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga, contribuye al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales, al metabolismo energético normal y al equilibrio electrolítico.

Las nueces y las pipas de girasol, presentan un alto contenido en potasio, lo que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos y al mantenimiento de la tensión arterial normal.

La almendra, la avellana o el pistacho, presentan un alto contenido de fibra, lo que contribuye a regular el tránsito intestinal.

Los expertos recomiendan consumir de 3 a 7 raciones a la semana para adultos sin contraindicaciones, teniendo en cuenta que una ración la forman unos 25 gramos de frutos secos (equivalente a 6-7 nueces, por ejemplo).

En definitiva, los frutos secos poseen múltiples propiedades nutricionales beneficiosas para el organismo y además de como aperitivo, se pueden incluir en el desayuno – añadiéndolos a los cereales- o en las comidas – como complementos de pastas o ensaladas de verduras o frutas4. ¡Son perfectos para cualquier momento!

1 Tablas de composición de alimentos. Olga Moreiras, Ángeles Carbajal el at. Editorial Pirámide. 17ª edición. Madrid, 2015.
2 Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). Guía de la Alimentación Saludable para atención primaria y colectivos ciudadanos, 2018.
3 REGLAMENTO (UE) N o 432/2012 DE LA COMISIÓN de 16 de mayo de 2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños.
4 Fundación Española del Corazón. Alimentos. Frutos Secos.
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